Buffet Eerlijk & Heerlijk

Beschrijving

Een duurzaam buffet van biologische, msc / asc en streekproducten

 

Koude gerechten

• Ambachtelijke waldorfsalade uit eigen keuken met bio groenten en fruit
• Rauwkost salade van seizoens sla, scharreleitjes en cherry tomaatjes
• Pastasalade met gegrilde courgette met geitenkaas van de ridderdammerhoeve
• Ambachtelijke vleessalade met boerenbeenham uit zwanenburg

 

Warme gerechten

• Cocotte van lamsragout, jopenbier uit Haarlem en een dakje van bladerdeeg
• Grove fruit du mere msc/asc met slier asperges en een jus van schaaldieren fond
• Scharrel kip schotel met geglaceerde seizoen groente met een tuinkruiden roomsaus
• Aardappel gratin van aardappels uit de Haarlemmermeer en edammer kaas
• Ratatouille met groente uit het Westland
• Roseveld aardappel wedges met verse tuinkruiden
• Vergeten groente geblancheerd in een groente bouillon

 

Brood en boter

• Op steen gebakken biologisch desem brood
• Gras roomboter
• Kruidenboter uit eigen keuken